O peixe chega de manhã.
O cardápio nasce dele.
Sushi feito no balcão, cozinha quente na brasa e saquê escolhido um a um. Se o corte não está como queremos, ele não entra no menu naquele dia — é essa a régua da casa.
Essência japonesa.
Alma brasileira.
É a frase que a casa escolheu para se apresentar, e ela explica o cardápio: técnica japonesa levada a sério, com ingrediente e temperamento daqui. Nada sai do balcão pela metade.
Na prática, isso significa peixe comprado toda manhã, arroz temperado na hora certa e um menu que muda quando o mar muda. Quem senta no balcão come na sequência que o itamae decidir — e é assim que deve ser.
[TROCAR: dois parágrafos com a história real — chef, ano de abertura, o que os sócios querem que as pessoas saibam.]
Uma parte do que servimos hoje
O menu completo muda com a chegada do peixe. Estas são as peças e os pratos que quase sempre estão na casa.
Entradas Frias
5 opções
Sunomono
R$ 18,90Pepino japonês finamente laminado, temperado com molho agridoce oriental e gergelim tostado.
Ceviche Saikō
R$ 59,90Peixe fresco em cubos, marinado em cítricos orientais, com crispy de alho-poró e delicado toque de pimenta fresca.
Usuzukuri Tradicional
R$ 64,00Finas lâminas de salmão, servidas com ponzu cítrico e raspas frescas de limão.
Usuzukuri Trufado
R$ 77,00Finas lâminas de salmão, finalizadas com azeite trufado e raspas frescas de limão.
Usuzukuri Saikō
R$ 79,00Seleção de salmão, atum e haddock, delicadamente laminados para uma experiência de sabores e texturas.
Sashimi
5 unidades
Salmão
R$ 39,00Lâminas de salmão fresco, cortadas no momento do pedido.
Atum
R$ 33,00Lâminas de atum de corte limpo e textura firme.
Haddock
R$ 42,00Lâminas de haddock, de sabor suave e delicado.
Sashimi Saikō
R$ 48,00Seleção especial de peixes frescos, cuidadosamente laminados e apresentados à maneira Saikō.
Gunkan
2 unidades
Joy de Salmão
R$ 18,00Barquinha de arroz envolta em alga nori, coberta com salmão.
Joy de Camarão
R$ 22,00Barquinha de arroz envolta em alga nori, coberta com camarão.
Joy de Shitake
R$ 18,00Barquinha de arroz envolta em alga nori, coberta com shitake.
Joy Brie Trufado
R$ 26,00Cream cheese, brie maçaricado e delicado toque trufado.
Joy Saikō
R$ 24,00Salmão selado, finalizado com geleia artesanal de pimenta da casa.
Porção de 4 unidades: valor em dobro.
Hot Roll
8 unidades
Hot Salmão
R$ 39,00Rolo de salmão empanado e frito na hora, crocante por fora.
Hot Especial
R$ 39,00Salmão, cream cheese e molho tare especial.
Hot Saikō — sem arroz
R$ 48,00A versão da casa sem arroz, empanada e frita na hora.
Combinados
4 opçõesNami 12 peças
R$ 64,00Seleção equilibrada de sashimis, niguiris e rolls.
Kaze 24 peças
R$ 99,00Uma composição especial de peças selecionadas e criações premium.
Ryū 36 peças
R$ 199,00A experiência completa da casa, reunindo peças especiais e criações autorais.
Saikō Especial
R$ 225,00Seleção exclusiva do sushiman, composta por peças especiais, autorais e ingredientes sazonais.
Entradas Quentes
5 opções
Guioza 6 un.
R$ 39,00Tradicionais pastéis japoneses grelhados, recheados com carne suína delicadamente temperada.
Pipoca de Camarão
R$ 79,00Camarões crocantes, envolvidos em delicada maionese picante.
Camarão Crispy
R$ 69,00Camarões empanados e crocantes, finalizados com molho sweet spicy da casa.
Shimeji na Manteiga
R$ 45,00Shimeji salteado na manteiga, valorizando a intensidade e a textura do cogumelo.
Yakisoba ou Sobá
R$ 38,00Servido até 500 g.
Niguiri
2 unidades
Salmão
R$ 14,00Bolinho de arroz temperado, coberto com lâmina de salmão fresco.
Atum
R$ 14,00Bolinho de arroz temperado, coberto com lâmina de atum.
Camarão
R$ 29,00Bolinho de arroz temperado, coberto com camarão.
Niguiri Saikō
R$ 18,00Salmão selado, finalizado com toque trufado e flor de sal.
Hossomaki
8 unidades
Salmão
R$ 29,00Rolo fino de arroz e salmão, envolto em alga nori.
Atum
R$ 30,00Rolo fino de arroz e atum, envolto em alga nori.
Uramaki
8 unidades
Filadélfia
R$ 32,00Salmão e cream cheese.
Skin
R$ 30,00Pele de salmão crocante e cebolinha.
Ebi Roll
R$ 32,00Camarão empanado, cream cheese e molho sweet spicy.
Uramaki Trufado
R$ 38,00Salmão, crispy e delicado toque trufado.
Saikō Roll
R$ 42,00Salmão e camarão, crispy, molho especial da casa e finalização maçaricada.
Temaki
4 opções
Salmão
R$ 29,00Cone de alga nori com arroz e salmão fresco.
Skin
R$ 26,90Cone de alga nori com arroz e pele de salmão crocante.
Grelhado
R$ 28,00Cone de alga nori com arroz e salmão grelhado.
Ebi Temaki
R$ 32,00Camarão crocante e molho especial da casa.
Molhos da Casa
7 opçõesTare
R$ 2,00Shoyu reduzido, encorpado e levemente adocicado.
Ponzu Cítrico
R$ 2,00Shoyu com cítricos, leve e refrescante.
Sweet Spicy
R$ 2,00Agridoce com toque picante.
Maionese Picante
R$ 2,00Maionese cremosa com pimenta.
Geleia de Pimenta da Casa
R$ 2,00Geleia de pimenta preparada na casa.
Molho Especial Saikō
R$ 2,00Criação autoral da casa.
Wasabi
R$ 2,00Raiz-forte japonesa, servida à parte.
[TROCAR: cardápio real. Manter em texto, nunca em PDF — é assim que o Google entende que a casa serve ramen e sashimi.]
Deixe nas mãos do chef
Omakase quer dizer, ao pé da letra, “eu confio em você”. Doze peças servidas uma a uma, direto da mão do itamae para a sua, na ordem que o peixe do dia pedir. Dois turnos por noite, dez lugares em cada.
- 18h30Primeiro turno · doze peças
- 21h00Segundo turno · doze peças
- 10Lugares por turno, só no balcão
- R$ 320Por pessoa, com harmonização de saquê opcional
Madeira clara, luz baixa,
e o barulho certo
Trinta lugares no salão, dez no balcão e uma sala fechada para até catorze pessoas.
Jantares fechados e comemorações
Sala reservada
Até catorze pessoas, com menu fechado e serviço dedicado. Ideal para jantar de empresa ou aniversário.
Casa inteira
Até quarenta pessoas em regime exclusivo, com o menu desenhado junto com o chef.
Itamae no seu evento
Levamos o balcão até você. Orçamento por número de convidados e distância.
Ao lado do Shopping Três Américas
Av. Brasília, 177 — Bloco A, Lojas 116 e 117
Jardim das Américas · Cuiabá/MT
Qual das três é a nossa: somos a primeira à esquerda de quem olha da rua — a do deck de madeira, com o letreiro vermelho. Ao lado fica o Kikiu, e depois o Forneatto.
Estacionamento com manobrista na porta. Acesso a pé pela praça de alimentação do shopping.
- Terça a quinta18h30 — 23h00
- Sexta e sábado18h30 — 00h00
- Domingo12h00 — 16h00 · 18h30 — 22h30
- SegundaFechado